ادویه گراماسالا یا گرام ماسالا (Garam Masala) یک ادویه ترکیبی اصیل و مشهور هندی است که در انواع غذا ها استفاده میشود. گرام به معنی گرم و تند و ماسالا به معنی ترکیب ادویه ها است بنابراین گرام ماسالا به معنی ترکیب ادویه های گرم میباشد.
از ادویه گرام ماسالا برای طعم دار کردن انواع خوراک گوشت و مرغ و سبزیجات استفاده میشود. ادویه گرام ماسالا به دلیل ترکیبات و ادویه های موجود در آن، از نفخ و اسپاسم معده جلوگیری کرده و التهاب را در بدن کاهش میدهد.
ترکیبات ادویه گرام ماسالا
ترکیب ادویه گرام ماسالا به ذائقه اشخاص و استفاده از مقدار و نوع ادویه بستگی دارد؛ اما نکته مهم در ترکیبات این ادویه پرطرفدار این است که ادویه‌های موردنظر باید با دقت با یکدیگر ترکیب شوند تا ادویه ماسالا دارای یک طعم و مزه متعادل، گرم و شیرین باشد.
زردچوبه: 30 گرم
فلفل سیاه : 10 گرم
تخم گشنیز:10 گرم
میخک:5 گرم
هل سبز: 10 گرم
دارچین: 10 گرم
برگ بو :5 گرم
زیره سبز : 45 گرم
انیسون ستاره ای:5 گرم
جوز بویا:5ر گرم
فلفل قرمز 10 گرم
طرز تهیه ادویه گرام ماسالا
طرز تهیه و ترکیب ادویه ماسالا منحصر بفرد است. شاید ترکیب ادویه جات دیگر را بعد از اینکه به پودر تبدیل می شدند یک تا دو دقیقه تفت می دادید؛ اما گرام ماسالا قبل از اینکه به پودر تبدیل شود باید داخل تابه تفت داده شود یا بهتر است بگوییم برشته شود.
همه ترکیبات گفته شده در قسمت قبل را به صورت چوب و دانه قبل از پودر شدن داخل یک تابه روی حرارات ملایم قرار دهید، حدود 10 تا 15 دقیقه همان طور که روی حرارت ملایم است، هم بزنید. زمانی که بوی ادویه های برشته شده، فضا را پر کند و رنگ آنها کمی تیره شوند، زمان خاموش کردن حرارت زیر تابه است. به هیچ وجه حرارت زیر تابه را زیاد نکنید.
بعد از گذشت مدت زمان گفته شده، ترکیبات تفت داده شده را داخل یک ظرف بریزید و بگذارید کاملا خنک شود. اگر عجله دارید می توانید ظرف حاوی ترکیبات را به مدت چند دقیقه داخل فریزر بگذارید. حالا نوبت آن رسیده است تا ترکیبات کاملا سرد شده را با آسیاب برقی یا هاون به پودر تبدیل کنید. عطر خیلی خوبی به مشام می رسد. حالا پودر گرام ماسالای تهیه شده را در یک ظرف در بسته گذاشته و در جای خشک و خنکی نگهداری کنید.
کاربرد ادویه گرام ماسالا:
آن را برای تهیه انواع غذاهای گوشتی و سبزیجات .مزه دار کردن گوشت و مرغ، ماهی و میگو، خورشت‌ها، کباب‌ها، خوراک‌ها، پلوها، ساندویچ‌ها، سوپ‌ها،سس ها به کار برید. چرا که این ادویه علاوه بر خوش عطر و طعم نمودن غذاها، می تواند طبع سرد گوشت را تعدیل نموده و بوی زهم آن ها را نیز از بین ببرد
برای خرید ادویه گرام ماسالا اعلی به فروشگاه اینترنتی بهسا مارکت مراجعه فرمایید.
# خواص ادویه گرام ماسالا # خرید چاشنی گرام ماسالا # Garam Masala