زرد چوبه هندی با نام علمی curcuma longa و نام انگلیسی turmerica ، یکی از خویشاوندان گیاه زنجبیل است. خواستگاه اصلی زرد چوبه هند است.ریشه آن پیازی است که ریزوم هایی تولید میکند و برای استفاده از زرد چوبه ، ریزوم هارا جوشانده و سپس خشک میکنند.کورکومین ماده فعال زردچوبه است که اکثر خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی زردچوبه ، مربوط به وجود همین ماده است.کورکومین که تقریبا پنج درصد از ریزوم زرد چوبه را تشکیل میدهد،عامل زردبودن رنگ زرد چوبه است.
کشور هندوستان به عنوان بزرگترین تولید‌کننده و صادر‌کننده زردچوبه شناخته میشود که بهترین نوع زردچوبه هند، از مزارع منطقه نظام آباد کشت و برداشت میشود. این زردچوبه توسط شرکت‌های مختلف با برندهای گوناگون به بازار عرضه میشود که بهترین نوع آن، زردچوبه برند چارمنار بوده و از مقبولیت بالایی در بازار جهانی برخوردار است. این زردچوبه دو مرتبه پاکسازی شده و اصطلاحا دبل پولیش است که بر روی کیسه آن هم این موضوع درج شده است. پودر زردچوبه چارمناراز مرغوبیت بسیار بالایی برخوردار بوده و قیمت آن نسبت به سایر زردچوبه‌های موجود در بازار خشکبار و ادویه‌جات کشور بیشتر است که مشتریان خاص خود را دارد؛ بنابراین اگر کیفیت ادویه برایتان اهمیت دارد، خرید پودر زردچوبه هندی با قیمت مناسب از فروشگاه بهسا مارکت خریداری کنید.
خواص و فواید مصرف پودر زردچوبه هندی
بدون تردید زردچوبه در کنار نمک و فلفل از پرمصرف‌ترین ادویه‌های آشپزی به‌حساب می‌آید که به انواع غذا، رنگ و طعم مطبوعی می‌بخشد.
کورکومین یک ماده فعال اصلی در ترکیبات زردچوبه است؛ یک ضدالتهاب موثر با خواص آنتی‌اکسیدان قوی که 3 درصد از وزن زردچوبه را تشکیل میدهد.
کورکومین به سختی در خون جذب میشود، اما اگر شما همراه با زردچوبه، فلفل سیاه استفاده کنید به جذب آن کمک کرده‌اید. فلفل سیاه دارای ماده‌ای به نام پیپرین (Piperin) است که جذب کورکومین در بدن را افزایش میدهد.
کورکومین همچنین در چربی حل میشود، پس شاید ایده خوبی باشد که بیشتر همراه با غذا‌های چرب مصرف شود.
زردچوبه دارای طبیعتی گرم است که از خواص درمانی آن میتوان به بادشکنی، اشتها آوری و تب بر و تصفیه کننده خون، مقوی معده و برطرف کننده اختلالات کبد وافزایش طراوت پوست، ضد باکتریایی، ضد التهابی، بهبود زخم و عفونت، کاهش چربی‌های مضر خون، منشا ویتامین و پتاسیم و آهن، کاهش کلسترول و ...، سبب شده است تا زردچوبه به اصلی‌ترین ادویه آشپزی در سراسر جهان تبدیل شود وغذا را نیز خوشرنگ، خوش طعم و معطر می سازد.
خواص پودر زردچوبه هندی :
رمان سو هاضمه:
کورکومین کیسه صفرا را برای ترشح صفرا تحریک میکند.همچنین مطالعه کنترل شده با دارونما ها، نشان میدهد که زرد چوبه در کاهش علائم نفخ موثر است.
بهبود کولیت زخمی یا کولیت اولسراتیو:
مطالعه با دارو نماها نشان میدهد که زرد چوبه از عود کردن مجدد بیماری مزمن کولیت جلوگیری میکند.
درمان زخم معده:
به عقیده عوام زرد چوبه در درمان زخم معده نقش دارد،اما مطالعات نشان میدهد که زرد چوبه با تحریک ترشح اسید معده،میتواند باعث بدتر شدن این حالت هم شود.از این رو بهتر است در مصرف آن احتیاط نمود.
درمان آرتروز:
به دلیل توانایی زرد چوبه در کاهش التهاب،مصرف زردچوبه در درمان این بیماری موثر است.
درمان بیماری های قلبی:
مطالعات نشان میدهد که زرد چوبه با کاهش پلاک هایی که در تشکیل لخته خون نقش دارند،میتواند باعث جلوگیری از تصلب شرایین و سکته شود. همچنین زرد چوبه میتواند در کاهش کلسترول بد یا ال دی ال در رگ ها موثر باشد.
درمان سرطان:
تحقیقات نشان میدهد که کورکومین موجود در زرد چوبه با خاصیت آنتی اکسیدانی خود ، سبب جلوگیری و کاهش پیش روی از انواع سرطان میشود.
درمان عفونت های باکتریایی و ویروسی:
زرد چوبه با خاصیت ضد میکروبی خود، میتواند در درمان انواع عفونت باکتریایی یا ویروسی موثر باشد.
درمان التهاب عنبیه چشم یا یووئیت:
کورکومین به دلیل خاصیت ضد التهابی خود،میتواند همانند انواع کورتیکو استروئید ها در کاهش التهابات موثر باشد.
درمان بیماری های تخریب کننده سیستم عصبی:
اثرات آنتی اکسیدانی قوی،خواص ضد التهابی بالا و تحریک گردش خون سبب شده تا استفاده از زرد چوبه در جلوگیری از ابتلا به پارکینسون،آلزایمر،مالتیپل اسکلروزیس یا ام اس موثر باشد.
درمان دیابت:
زرد چوبه با تحریک ترشحات غده پانکراس در کاهش قند خون و درمان دیابت موثر است.
لاغری:
زرد چوبه با ایجاد خاصیت ترموژنیک مانند قهوه دمای بدن را بالا برده و با افزایش متابولیسم سبب لاغری میشود.
درمان افسردگی
کورکومین موجود در زرد چوبه باعث افزایش ترشح هورمون دوپامین و سروتنین میشود،از این رو در درمان افسردگی نقش دارد.
برای خرید زردچوبه به فروشگاه اینترنتی بهسا مارکت مراجعه فرمایید.
# خرید زردچوبه درجه یک # curcuma longa # خرید زردچوبه هندی # خرید زردچوبه عزت # خرید زردچوبه چهارمنار