برگ بو از نظر علمی با نام لائوروس نوبیلیس (Laurus nobilis) شناخته میشود.. بسیاری از برگ‌های دیگر، ظاهر و عطری مشابه برگ بو دارند، ولی از نظر مواد مغذی موجود، با هم یکسان نیستند. این گیاه، یک درخت کوچک بومی مناطق مدیترانه‌ای است. این درخت قبلا همه‌جای مناطق مدیترانه‌ای پیدا می‌شد، ولی به‌دلیل تغییرات آب‌وهوایی، رشد طبیعی آن کم شده است.
این برگ‌های معطر، هزاران سال است که بخشی از رژیم غذایی مردم و یکی از مهم‌ترین داروهای گیاهی است و قدمت استفاده از آن حداقل به دوران رومیان برمی‌گردد. و به شکل‌های مختلف استفاده میشود. برگ آسیاب‌شده را به‌عنوان ادویه و طعم‌دهنده در سوپ و خوراک می‌ریزند، ولی معمولا آن را به‌شکل کامل و خردنشده، در بعضی از غذاهای ایتالیایی استفاده می‌کنند و بعدا آن را برمی‌دارند یا برای تزیین غذا استفاده می‌کنند. برگ‌های کامل را معمولا مصرف نمی‌کنند و فقط برای طعم‌دادن به غذا استفاده میشود.
خواص دارویی برگ بو
عرق یا عصاره‌ی برگ بو نیز خواص پزشکی فراوانی دارد و گاهی از آن استفاده میشود. این برگ‌ها در آروماتراپی یا رایحه‌درمانی نیز استفاده میشوند و از خواص درمانی آنها برای بسیاری از بیماری‌های تنفسی و پوستی بهره می‌برند. خواص آن برای سلامتی بدن این برگ‌های معطر و غنی از مواد مغذی، خواص بی‌شماری دارند که آگاهی از آنها، باعث میشود این گیاه خوشبو را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.
1. بهبود عملکرد دستگاه گوارش
برگ بو تاثیراتی قابل ملاحظه روی عملکرد دستگاه گوارش دارد. این گیاه به‌عنوان یک ماده‌ی ادرارآور، دفع ادرار را بیشتر می‌کند که باعث کاهش سموم بدن میشود. همچنین می‌توان از آن به‌عنوان یک داروی تهوع‌آور، هنگام مصرف ماده‌ی مسموم، استفاده کرد. ترکیبات آلی موجود در برگ بو، برای تسکین ناراحتی‌های معده، تسکین سندرم روده تحریک پذیر و حتی کاهش علائم بیماری سلیاک بسیار موثر است. بعضی از پروتئین‌های پیچیده‌ی موجود در رژیم غذایی مدرن، به‌سختی هضم میشوند، ولی آنزیم‌های خاص موجود در آن، هضم آنها را ساده‌تر می‌کند و باعث جذب بهتر مواد مغذی میشود.
2. درمان مشکلات تنفسی
یکی دیگر از کاربردهای برگ بو این است که عصاره‌ی آن را استخراج می‌کنند و همراه با انواع پماد، روی قفسه‌ی سینه استعمال می‌کنند. این روش باعث تسکین بسیاری از بیماری های تنفسی میشود. این کار را می‌توان با پماد تهیه‌شده از برگ نیز انجام داد. برای نتیجه‌گیری بهتر، پماد تهیه‌شده از آن را روی قفسه سینه پخش کنید و اجاره دهید تا در طول شب، باقی بماند. تنفس کردن بخور برگ بو نیز در رایحه‌درمانی مورد توجه قرار دارد. این کار باعث شل شدن خلط و از بین بردن باکتری‌های خطرناک موجود در دستگاه تنفسی میشود و این ویژگی به خاطر خاصیت طبیعی ضدباکتریایی برگ بو است.
3. مراقبت از مو
اگر می‌خواهید سلامت فولیکول‌های مو را بهبود ببخشید و شوره سر را از بین ببرید، برگ بو را در آب بخیسانید و بعد از شامپو زدن، آن را روی سر ماساژ دهید. عناصر موجود در این برگ پرخاصیت، باعث کاهش خشکی پوست و از بین بردن شوره سر میشود.
4. خواص ضدالتهابی
یکی از مهم‌ترین خواص برگ بو، توانایی کاهش التهابات در سراسر بدن است. برگ بو ماده‌ی مغذی منحصربه‌فردی دارد که پارتنولید نام دارد. این ماده بعد از استعمال در نواحی آسیب‌دیده، به‌سرعت، التهاب و سوزش را کاهش میدهد. به‌عنوان مثال برای بهبود مفاصل دردناک یا آرتروز می‌توانید از این روش استفاده کنید. این خاصیت از طریق مصرف عادی برگ بو به‌عنوان ادویه نیز حاصل میشود.
5. حفاظت از سلامت قلب
کافئیک اسید و روتین دو ترکیب آلی بسیار مهم هستند که در برگ بو وجود دارند. این دو ترکیب، نقشی مهمی در حفظ سلامت قلب دارند. روتین، دیواره‌های مویرگی قلب را تقویت می‌کند و کافئیک اسید به حذف LDL یا کلسترول بد از سیستم قلبی عروقی کمک می‌کند.
6. پیشگیری از سرطان
ترکیب منحصربه‌فرد آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات آلی در برگ بو، شامل فیتوکمیکال‌ها، فلاوانول، لینانول و پارتنولید، تاثیر چشمگیری در حفاظت از بدن در برابر رادیکال های آزاد دارد. رادیکال آزاد باعث میشود که سلول‌های سالم بر اثر یک جهش به سلول‌های سرطانی تبدیل شوند. برگ بو توانایی خاصی در پیشگیری از این فرایند دارد.
7. کاهش تشویش و اضطراب
لینانول یکی از ترکیبات موجود در ریحان و آویشن است که البته در برگ بو هم وجود دارد. این ترکیب، به کاهش سطح هورمون استرس در بدن کمک می‌کند؛ به‌خصوص وقتی که در آروماتراپی استفاده میشود. هورمون استرس اگه بیش‌ازحد در بدن وجود داشته باشد، برای سلامت طولانی‌مدت انسان خطرناک است. بنابراین، برگ بو به آرامش افراد کمک می‌کند و شما را در شرایطی که با بیشترین میزان اضطراب دست‌وپنجه نرم می‌کنید، آرام می‌کند.
8. کنترل دیابت
برگ بو ارتباط مستقیمی با بهبود عملکرد گیرنده‌های انسولین دارد و سطح قند خون بدن را تنظیم می‌کند. برای کسانی که در معرض خطر ابتلا به دیابت هستند یا قبلا به این بیماری مبتلا شده‌اند، مصرف مرتب برگ بو می‌تواند به میزان قابل توجهی، خطر مواجهه با مشکلات مرتبط با دیابت را کاهش دهد.
خواص برگ بو در آشپزی:
برگ لورل که معمولاً به آن برگ بو نیز میگویند، در حال حاضر عمدتاً برای اهداف آشپزی استفاده میشود. برگ‌ها به عنوان چاشنی استفاده میشوند و طعم معطری عالی با لیمو و میخک به گوشت، غذاهای مرغ و ماهی، شربت‌ها، سس‌ها، خورش‌ها و … میدهد. از اونجایی که برگ‌های تازه نسبتاً تلخ هستند، معمولاً خشک استفاده میشوند، اما برگ‌های خشک قدیمی که به طور گسترده استفاده میشوند، جایگزین ضعیفی برای برگ‌هایی هستند که به تازگی خشک شده‌اند.
برگ بو یکی از معدود ادویه هایه که باید در اوایل پخت و پز اضافه شود چون در این صورت طعم اون به تدریج تشدید میشود. آن را باید قبل از سرو از داخل ظرف برداشته شود چون برگ به طور کامل داخل غذا باشد لبه های تیز اون می تواند باعث آسیب های داخلی بشود.
پودر آن یکی از مواد ضروری ادویه های ترشی مخلوط هست و به صورت صنعتی در فرآورده های گوشتی، سس ها، سرکه و شیرینی ها استفاده میشود.
آن را نیز در ظروف محصولات غلات قرار میدن تا حشرات رو دفع کند.
برای خرید برگ بو اعلی به فروشگاه اینترنتی بهسا مارکت مراجعه فرمایید.
# موارد استفاده برگ بو # خرید برگ بو # خواص برگ بو # خرید برگ لورل # Laurus nobilis