سماق قهوه ای یک ادویه شناخته شده است بیشتر در خاورمیانه و مدیترانه رشد می کند و در آشپزی استفاده زیادی دارد، همچنین بومیان آمریکایی نیز از این ادویه برای تهیه نوعی نوشیدنی مشابه آبجو استفاده می کردند.
در ایران و ترکیه از سماق برای تهیه انواع کباب، ساندویچ و سالاد استفاده می کنند.
اساسی ترین استفاده سماق قهوه ای در وعده های غذایی حاوی سبزیجات تازه، سالاد خیار، مرغ کبابی یا نان است. با این حال، در برخی موارد هم می توان پودر سماق را روی گوشت یا کباب ریخته و مصرف کرد.
یکی از خواص سماق، هضم غذا است، در اکثر غذاها از آن استفاده می شود. مصرف سماق در انواع گوشت ها مانند گوشت قرمز، چاشنی گوشت و ماهی و پودینگ ها، سودمند است.
اضافه کردن سماق به پوره سیب زمینی سبب هضم سریع تر آن می شود. مصرف سماق همراه کباب باعث جلوگیری از نفخ و درد معده می شود و این یکی از مهمترین خواص سماق است.و سماق همراه با دانه های کنجد و آویشن خشک، یکی از مواد اصلی در ادویه مخلوط و طعم دهنده گوشت و سبزیجات است و یا قبل از پخت و پز با روغن مخلوط و استفاده می شود. طبع سماق سرد بوده و بنابراین افرادی که دارای مزاج سرد هستند بهتر است که در مصرف سماق احتیاط کنند. در عوض افراد گرم مزاج می توانند برای رفع مشکلات گوارشی و صفراوی و یا اسهال سماق مصرف کنند.
طبع سماق قهوه ای
طبع سماق قهوه ای دان سرد و خشک است. سماق حاوی مقادیر بالای پروتئین، فیبر، آنتی اکسیدان، اسید های چرب امگا 3، ویتامین C و پلی فنول هایی از جمله تانن می باشد.
تفاوت سماق قهوه‌ای با سماق قرمز
تفاوت سماق قهوه‌ای با سماق قرمز در رنگ میوه چیده شده و نحوه فراوری آن است.
گفته می‌شود علت تفاوت رنگ سماق قهوه‌ای و سماق قرمز به زمان چیدن آن برمی‌گردد. اگر زمانی که میوه هنوز قرمز است سماق چیده شود، رنگ پودر آن قرمز خواهد بود.
همچنین در سماق قرمز پوست میوه به صورت کامل گرفته می‌شود، به همین دلیل رنگ آن نسبت به سماق قهوه‌ای روشن‌تر است.
تفاوت دیگر سماق قهوه‌ای با سماق قرمز در این است که علی رغم این که هر دو نوع سماق مزه‌ای ترش شبیه لیمو دارند، سماق قهوه‌ای کمی ترش‌تر بوده و ترشی سماق قرمز کمتر است.
علاوه بر این سماق قرمز سطح و بافتی صاف و یکدست‌تر از سماق قهوه‌ای دارد.
خواص سماق قهوه ای
1. جوان سازی پوست صورت
سماق حاوی مقادیر بالای ویتامین C می باشد که باعث کاهش چروک پوست شده و به جوان سازی پوست صورت کمک می کند.
2. درمان لک سفید و قهوه ای پوست
جوشانده برگ، ریشه و ساقه سماق را بر روی لکه های سفید و قهوه ای پوست صورت بمالید، آن ها را درمان می کند.
3. درمان کهیر
برای درمان کهیر سماق و جوش شیرین را با هم ترکیب کنید و بر روی کهیر بمالید.
4. سیاه شدن موی سر
شست و شوی موها با دمنوش برگ درخت سماق باعث سیاه شدن موی سر می شود.
5. کبد و کبد چرب
سماق حاوی آنتی اکسیدان هایی است که باعث سم زدایی از کبد شده و به درمان کبد چرب کمک می کند، همچنین مصرف سماق می تواند ویروس هپاتیت B را درمان کند.
6. کلسترول و چربی خون
تانن های موجود در سماق باعث کاهش کلسترول و چربی خون بالا شده و به پیشگیری از بیماری های قلبی کمک می کند.
7. دیابت و قند خون
سماق می تواند باعث کاهش قند خون در افراد مبتلا به دیابت شود.
8. لاغری شکم و کاهش وزن
مقادیر بالای ویتامین C موجود در سماق و دمنوش سماق خاصیت چربی سوزی دارد و برای لاغری شکم و کاهش وزن مفید می باشد.
طرز تهیه دمنوش سماق
برای لاغری و کاهش وزن با سماق یک الی دو قاشق پودر سماق پودر را در آب جوش بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند تا دم بکشد سپس آن را بنوشید.
برای لاغری شکم می توانید بعد از هر وعده غذایی نصف قاشق چایی خوری سماق را در آب بریزید و بنوشید.
9.درمان اسهال
سماق برای درمان اسهال و اسهال خونی مفید می باشد، برای درمان اسهال مقداری سماق، گشنیز خشک شده و زرده تخم مرغ آب پز را میل کنید.
10. زنان باردار
پودر سماق برای درمان تهوع و استفراغ دوران بارداری مفید می باشد، برای رفع تهوع و استفراغ بارداری پودر سماق را با زیره و آب سرد مخلوط کنید و بخورید.
11. معده و دستگاه گوارش
سماق حاوی مقادیر بالای تانن بوده که اشتها را تحریک کرده و برای درمان معده درد و زخم معده مفید است و به سلامت دستگاه گوارش کمک می کند.
12. قاعدگی
مصرف سماق به کاهش خونریزی رحم در زمان قاعدگی یا پریود شدن کمک می کند.
13. دندان درد
مالیدن سماق به دندان ها برای تقویت و استحکام لثه ها و درمان دندان درد مفید می باشد، همچنین مسواک زدن دندان ها با سماق باعث سفیدی دندان ها می شود.
14. بواسیر
سماق و آب سماق برای درمان هموروئید یا بواسیر و همچنین درمان خونریزی بواسیر مفید هستند.
عوارض و مضرات سماق
اگر شما به آجیل ها حساسیت دارید بهتر است در مصرف سماق دقت کنید چون ممکن است باعث واکنش آلرژیک در شما شود.
گونه های زینتی سماق سمی هستند و باعث بروز خارش پوست می شوند.
مصرف سماق تازه باعث مسمومیت می شود و فقط می توان سماق خشک را استفاده کرد.
برای خرید سماق قهوه ای دان به فروشگاه اینترنتی بهسا مارکت مراجعه فرمایید.
# موارد استفاده سماق # خرید سماق قهوه ای # خواص سماق # خرید پودر سماق