استویا یا همان Stevia ماده‌ای ارگانیک است که از گیاه Stevia rebudiana به دست می‌آید . که به نام شیرین برگ یا شکر برگ هم شناخته می شود.
استویا حاوی مقادیر بالای ویتامین A، ویتامین C، ویتامین B، کلسیم، فسفر، آهن، پتاسیم، منیزیم، انواع آنتی اکسیدان ها، فلاونوئید ها و گلیکوزید ها می باشد.
خواص گیاه استویا چیست
استویا اگرچه طعمی شیرین دارد، اما سبب کاهش سطح گلوکز و انسولین در بدن می شود. بنابراین افراد مبتلا به دیابت می توانند این شیرین کننده طبیعی را جایگزین شیرین کننده های مصنوعی کنند. به علاوه میزان کالری این گیاه صفر است. بنابراین افرادی که به دنبال رژیم های لاغری و کاهش وزن هستند، می توانند از این طعم دهنده شیرین استفاده کنند.
همچنین این گیاه می تواند سطح کلسترول را در بدن کنترل کند. این گیاه با کاهش سطح تری گلیسرید و افزایش سطح HDL (کلسترول خوب) نقش مثبتی در پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی دارد.
گلیکوزیدهایی که در استویا موجود هستند، توسط بدن متابولیزه نمیشود، در نتیجه هیچ کالریای تولید نمیکنند و میزان کالری استویا صفر است.
استویا به عنوان یک دیورتیک عمل می کند؛ یعنی سرعت دفع مایعات را در بدن افزایش می دهد. به همین علت سبب پاکسازی و سم زدایی کبد می شود. از طرفی افزایش دفع ادرار و خارج شدن سدیم از بدن می تواند فشار خون را کاهش دهد. مطالعات نشان داده است که این گیاه نه تنها به کلیه ها آسیبی وارد نمی کند، بلکه به سلامت کلیه ها کمک می کند.
این گیاه با کاهش سطح باکتری در دهان و دندان، پوسیدگی دندان را کاهش داده و به همین علت یکی از افزودنی های خمیر دندان می باشد.
مطالعات نشان داده که استویا با افزایش متابولیسم کلسیم، به افزایش تراکم استخوان کمک کرده و برای درمان پوکی استخوان مفید است.
کالری شیرین کننده استویا چقدر است؟
افرادی که در حال کاهش وزن و لاغری هستند، به دنبال رژیمی کم کالری می باشند. بنابراین اولین چیزی که از رژیم غذایی خود حذف می کنند، شکر، قند و انواع شیرین کننده های مصنوعی می باشد. اما این افراد می توانند علی رغم حذف شکر از برنامه غذایی خود با جایگزین کردن شیرین کننده های طبیعی از طعم شیرین بسیاری از خوراکی ها لذت ببرند. استویا یک شیرین کننده طبیعی و البته غیر مغذی است؛ یعنی کالری آن صفر است. بنابراین می توان این طعم دهنده طبیعی را به افرادی که در حال کاهش وزن هستند نیز معرفی نمود.
این گیاه نوعی شیرین کننده بدون کالری یا کم کالری و طبیعی به حساب می‌آید که می‌تواند یک جایگزین طبیعی و بدون ضرر برای افرادی باشد که به بیماری دیابت مبتلا هستند. استویا برخلاف سایر جایگزین‌های قند طبیعی است.
تنها 1 تا 4 عدد برگ استویا را به همراه چای کیسه ای در آب داغ گذاشته و بعد از چند دقیقه آن را در آورده و چای شیرین را نوش جان کنید.
چرا استفاده از استویا ؟
گیاه استویا را می توان جایگزین شیرینی ها کرد و با خیال راحت مصرف نمود زیرا این گیاه کالری ندارد و از آن می توان شیرین نمودن غذا و نوشیدنی ها استفاده نمود.
در پخت و پزماهیت آن تحت هیچ شرایطی تغییر نمی کند زیرا این گیاه مقاوم در برابر حرارت بالا و PH گیاه تغییر نمی کند.
امروزه از گیاه استویا به عنوان قند (شیرین کننده) برای شیرین کردن نوشابه ها ونوشیدنی ها، شیرینی جات و شکلات ها، مربا، آدامس، سس ها، کچاپ و ماست استفاده می کنند.
گیاه استویا برخلاف شکرهای شیمیایی یک ماده طبیعی و مفید است که مزه و طعم غذا را عوض نمی کند.
چگونه از استویا به عنوان جایگزین قند استفاده کنیم؟
استویا را به عنوان جایگزین قند و شکر در غذاهای و نوشیدنی‌های مورد علاقه خود استفاده کنید.
با توجه به اینکه شیرینی استویا زیادتر از شکر است، باید به جای هر یک قاشق غذاخوری شکر، یک چهارم قاشق چایخوری استویا را در پخت کیک و شیرینی خود بکار ببرید.
نیم بند انگشت استویا برابر با حدود یک قاشق چایخوری شکر است.
اما راه بهتر آن است که برگها را پس از خرد کردن در یک ظرف آب (50 گرم برگ در 2 لیتر آب) جوشانده و پس از آنکه شیرینی برگها وارد آب شد، آب را صاف کرده و به عنوان شیرین کننده غذاها، مربا، کیک و شیرینی و …
راه‌های مناسب استفاده از استویا عبارت است از:
قهوه یا چای لیمونادهای خانگی
استفاده در بلغور جو دوسر گرم یا سرد
به کاربردن در اسموتی
ریختن در ماست
با استویا کیک و شیرینی بپزید. آنها دقیقا همان مزه‌ای را می‌دهند که شکر می‌دهد. برای به دست آوردن طعم و شیرینی مورد نظر خود باید چندین مرتبه آزمون و خطا انجام دهید.
برای خرید دان استویا یا شیرین برگ به فروشگاه اینترنتی بهسا مارکت مراجعه فرمایید.
# طرز تهیه استویا # خرید استویا # خواص استویا # خرید آنلاین استویا # Stevia # خرید شیرین کننده طبیعی # خرید شیرین برگ # خرید شکر برگ # جایگزین قند # کاهش وزن # شیرین کننده بدون کالری # شیرین کننده برای دیابتی ها # شیرین کننده گیاهی